Biscuiti englezesti cu merisor - Scones

Scones sunt reteta traditionala de biscuiti englezesti serviti la ceai. Ca textura sunt intre paine si biscuiti. Foarte usor de facut.
Eu i-am facut pentru Craciun dupa reteta lui Jamie Oliver si mi-au placut foarte mult asa ca zilele trecute i-am facut din nou pentru copii (sa isi puna la pachet).

Aveti nevoie de:
- 300 gr merisor uscat
- 2 mandarine
- 2 cuisoare
- 400 gr faina alba
- 150 gr unt
- 25 gr zahar
- 3 oua
- 2 linguri de lapte dulce
- 2 pachete parf de copt
- 1 praf de sare

Intr-o tigaie pe foc puneti zeama de la cele doua mandarine cu cele doua cuisoare dupa care adaugati merisorul. Amestecati pana merisorul incorporeaza tot sucul de la mandarine.

Scoateti cele doua cuisoare si puneti tot mersisorul la maruntit in robotul de bucatarie pana devine ca o pasta. 

Scoateti merisorul intr-un bol si spalati robotul pentru aluatul de baza. 

Adaugati in robotul de bucatarie coaja rasa de la cele doua mandarine, faina si untul la temperatura camerei taiat cubulete. Aamestecati compozitia la viteza 1 dar nu foarte mult; pana arata ca pesmetul (granulat). Adaugati cele 3 oua, laptele, zaharul, sarea si praful de copt. Dati la robot (viteza 1) pana devine un aluat omogen; nu foarte tare si nici foarte moale. O sa vedeti ca tot aluatul se va aduna uniform in jurul cutitului de la robot. 

Scoateti aluatul pe masa tapetata cu faina si incorporati merisorul maruntit. Cand aveti merisor in tot aluatul, intindeti o foaie groasa de 5 cm si scoateti cu o forma biscuiti rotunzi. Este foarte bun si un pahar daca nu aveti forma speciala. 

Asezati biscuitii in tava pe harte de pergament si coaceti la 180 gr timp de 15-20 de minute. Va puteti ghida dupa culoare: sa fie aurii. Zahar pudra peste si gata. Minunati!

Jamie ii recomanda cu frisca aromata cu coaja de mandarine. 

Paste cu creveti si rosii cherry

Imi plac pastele cat mai simple. Sa simt aromele si ingredientul principal. Luam masa foarte des (saptamanal as zice) la restaurantul Capriciosa. Cred ca toata lumea il stie: au mancare foarte "corecta" cum ar spune un prieten de familie.

Pregatesc zilnic cina acasa si incerc sa diversific menu-ul sa impac pe toata lumea: pe copii (destul de reticenti as spune), pe sotul meu (gusturi speciale) si pe mine (eu fiind singura gurmanda).

Asa ca am facut paste cu creveti si rosii cherry.

Ingrediente pt 4 persoane:
- 1 punga de creveti congelati (decorticati, doar cu codita)
- 5 catei usturoi
- 1 ceapa medie
- 1 mana buna de rosii cherry
- o lingurita cimbru
- sare de mare
- un praf piper
- 3 linguri ulei de masline

Pune-ti pastele (spagheti) la fiert cu sare conform instructiunilor de pe pachet, cu mentiunea ca este nevoie sa fie aproape facute (al dente).

Intre timp intr-o tigaie mai adanca sau wok incingeti uleiul de masline, adaugati usturoiul si ceapa si 4 linguri de apa ca sa evitam prajeala (neasanatoasa). dupa 1 minut adaugati crevetii (fara sa ii decongelati) si rosiile cherry. Sunt atenta la ce mananc si de aceea prefer sa imi pastrez sursele. Legumele le iau de la o prietena (www.legumefericite.ro) si iarna folosesc rosii cherry congelate. Micute, frumoase si foarte gustoase.

Lasa la foc mare totul, pune sare, piper si cimbru. Trebuie sa aiba mereu zeama; daca ramane fara mai adauga f putina apa. timpul de gatire este de maxim 5 minute. Cand sunt gata pastele le scurgi fara sa le speli si opresti o cana din zeama in care au fiert ca sa completezi sosul.
Pastele scurse le adaugi in tigaie peste sosul cu creverti si rosii, amesteci bine la foc mare, mai adaugi din apa in care au fiert (nu foarte mult, atat cat pastele sa nu fie uscate, sa aiba consistenta celor pe care le mananci la restaurant).

Mie imi place mai picant asa ca adaug in farfurie cand sunt fierbinti piper proaspat.

Zucchinni boats

Reteta este pentru 2 persoane. 
Ai nevoie de: 
2 dovlecei
Jumatate dintr-un piept pui de tara sau curcan 
Frunze Chives 20 buc
Sare
Piper
Sos soia
1 lgrita mustar dulce
2 catei usturoi
Coaja lime
Unt
Pesmet
Nucsoara
Ulei susan 1 lgta

Pieptul de pui se taie cubulete si se pune intr-un bol la marinat cu 1 lingurita mustar, chives-ul taiat marunt, sare, piper, coaja de la lime, putin ulei de susan si sosul soia. Se lasa la rece pana se pregatesc dovleceii.

Se taie dovleceii in jumatate pe lung. Se scobeste interiorul. Se pun pe o tava intinsa unsa in prealabil cu unt. interiorul se taie marunt impreuna cu usturoiul. 

Intr-o tigaie adanca (wok) se prajeste pieptul de pui la foc foarte mare intr-o lingura ulei masline impreuna cu dovlecelul scobit si usturoiul. Se gusta si daca mai e nevoie se pune sare si piper. 

Dupa ce se albeste pieptul si se moaie dovlecelul se stinge focul. 
Compozitia se pune in interiorul fiecarui dovlecel. Deasupra se presara cu mana putin pesmet si nucsoara. Se da la cuptor la 220 grade 20 min

Cum tai ceapa